दिल्ली वाली ईद मुबारक! उत्सव के आनंद के साथ घर जैसा अनुभव करें | ताजा खबर दिल्ली

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निहारी, शीरमल, बिरयानी, मटन कोरमा, सीक कबाब, पनीर टिक्का, चंगेजी चिकन, शम्मी कबाब या फिरनी। क्या इन व्यंजनों का उल्लेख आपको अच्छे पुराने पूर्व-कोविड समय की याद दिलाता है जब आप वालड सिटी के किसी भी लोकप्रिय नुक्कड़ पर ईद विशेष का स्वाद लेने के लिए बाहर जा सकते थे? अगर इसे पढ़कर आप इन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए तरसते हैं, तो यह मत सोचिए कि इन्हें कैसे खाया जाए। पुरानी दिल्ली की गलियों से सीधे जामा मस्जिद के आसपास, डरावनी भीड़ को चकमा देते हुए, ये व्यंजन आपके घर पहुँच सकते हैं, इस ईद-उल-अधा! और ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ लोकप्रिय भोजनालय शानदार प्रसन्नता की होम डिलीवरी के लिए अनुरोध कर रहे हैं, जैसा कि आप महामारी के बीच अपने घर के आराम में त्योहार की भावना में आनंद लेते हैं।

अपनी आंखें और पेट भी मनाएं

हाजी नदीम में शीरमल परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है।

हाजी नदीम शाही शीरमल से, जो जामा मस्जिद से कुछ ही दूरी पर है, कोई भी शीरमल नामक मीठे फ्लैटब्रेड और चाय के समय कुकी नान खताई जैसी विशिष्टताओं को खा सकता है। यह सूचित करते हुए कि उन्हें दिल्ली-एनसीआर से ईद के लिए काफी कुछ ऑर्डर मिले, हाजी नदीम, जो दुकान का प्रबंधन करते हैं, कहते हैं, “लोग शीरमल पसंद करते हैं क्योंकि यह सुंदर दिखता है, इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, और इसके लिए ईद जैसे अवसरों पर परिवार और दोस्तों के बीच वितरित करने के लिए एक आदर्श मिठाई। हमारा शाही शीरमल अभी भी सबसे लोकप्रिय बना हुआ है, हालांकि हम कई किस्मों को बेचते हैं, जैसे 30 to 500. इनमें पिस्ता, बादाम और काजू का लेप होता है। कुछ शीरमल पर घी का लेप लगाया जाता है। हम एक दिन पहले ऑर्डर लेते हैं और कोरियर से मिठाई भेजते हैं। जिन लोगों को शीरमल और नान खताई की तत्काल आवश्यकता है, हम थोड़े अतिरिक्त भुगतान पर जल्द डिलीवरी करवाते हैं।”

कोरमा या कबाब चुनना है? दोनों है!

निहारी और हलीम के मूड में इस ईद? मटिया महल में अल जवाहर से आगे नहीं देखें, जो मुगलई और उत्तर भारतीय व्यंजनों का पर्याय है। रेस्तरां के मालिक मोहम्मद आरिफ बताते हैं, “जब से महामारी आई है, हमें शहर भर से ऑनलाइन ऑर्डर मिल रहे हैं और हम सभी सुरक्षा उपायों को ध्यान में रखते हुए सब कुछ तैयार कर रहे हैं।” मटन और चिकन कोरमा, सीक कबाब, पनीर टिक्का, चंगेजी चिकन, और फिरनी सहित हमारी विशिष्टताओं के लिए एक मीठे नोट पर भोजन खत्म करने का आदेश! वह बताते हैं कि यह जगह सुबह 11 बजे से रात 10 बजे तक खुली रहेगी, और जब तक डिलीवरी की बात आती है, फूड डिलीवरी ऐप के साथ करार किया है।

मीठे दाँत लिप्त

अमीर, गूदे और सूखे मेवों से लदे शाही टुकड़े या फिरनी के बिना कोई भी ईद का प्रसार पूरा नहीं होता है। लोकप्रिय व्यंजन शाही टुकड़ा को तली हुई ब्रेड के साथ रबड़ी और सूखे मेवे के साथ तैयार किया जाता है। जामा मस्जिद के पास प्रसिद्ध कल्लन मिठाई से पनीर जलेबी और मावा जलेबी जैसी विभिन्न प्रकार की जलेबियों से चयन करते हुए मनोरम और गर्म मिठाई पर दावत दें। और यह कहना आसान है कि ईद अभी और भी मीठी हो गई है।

शाही टुकड़ा आपके ईद समारोह को अविस्मरणीय बना देगा।  (फोटो: एचटी/शिवम सक्सेना)
शाही टुकड़ा आपके ईद समारोह को अविस्मरणीय बना देगा। (फोटो: एचटी/शिवम सक्सेना)

घर की रसोई से

जो लोग अपने ईद के मौके को बिना किसी उपद्रव के बनाना चाहते हैं, वे घर के रसोइयों द्वारा विस्तृत, पूर्व निर्धारित मेनू का चयन कर रहे हैं। जंगपुरा में सायरा की अवधी किचन चलाने वाली सायरा मुजतबा कहती हैं, “हम अपने घर से बाहर काम करते हैं और होम डिलीवरी भी करते हैं। चूंकि लोग सतर्क हो रहे हैं और कम महत्वपूर्ण समारोहों को पसंद कर रहे हैं, इसलिए हमें दिल्ली-एनसीआर में छोटे समारोहों के लिए ऑर्डर मिले हैं। अवधी के हिस्से के रूप में, इस ईद में हमारे पास मुर्ग ज़फ़रानी बिरयानी, गलौटी कबाब और सोयाबीन पुलाव जैसे व्यंजन हैं। और भीड़ को मात देने के लिए हमने 24 घंटे पहले से ऑर्डर लेना शुरू कर दिया।

अंतरंग भोजन और यादों का

थिएटर पर्सनैलिटी, फैसल अल्काज़ी याद करते हैं कि कैसे उनके लिए ईद ज्यादातर परिवार के साथ मिलकर खाने के बारे में है, और यह उन्हें पारंपरिक व्यंजन जरीश की याद दिलाता है। “इस ईद पर, हम एक छोटा सा मिलन और एक समकालीन पारिवारिक दोपहर का भोजन करेंगे। हम मटन बिरयानी और सीक कबाब या शमी कबाब बना रहे हैं। सब कुछ खरोंच से, घर पर बनाया जाता है … मेरे पिता (दिवंगत अब्राहिम अल्काज़ी, थिएटर डॉयन) की एक अरब पृष्ठभूमि थी, और एक विशिष्ट व्यंजन जरीश था, जिसे हम टूटे हुए गेहूं, मांस और मसालों से बनाते थे। बड़े होते हुए इसे खाने की बहुत ही प्यारी यादें हैं। और वे हमारी विरासत का हिस्सा हैं। लेकिन, हम इसे गर्मियों के महीनों में नहीं लेते हैं, ”वे कहते हैं।

सितार वादक उस्ताद शुजात खान ने अपने बचपन, ईदी और शीर कोरमा को याद किया। उन्होंने आगे कहा, “इस ईद पर हम पांच अलग-अलग तरह के मीट तैयार करेंगे। हम शीर खुरमा, शमी कबाब और बिरयानी भी बनाएंगे। मुझे याद है, बचपन में मैं नमाज से वापस आकर ईदी लेता था और शीर कोरमा के तैयार होने का इंतजार करता था। जब मैं छोटा था, तो कलाकार मेरे पिता (सितारवादक, दिवंगत उस्ताद विलायत खान) को बधाई देने आते थे, और दिन बिताते थे, बाहर घूमते थे और हंसते थे। मुझे अब अधिक से अधिक संगीतकारों से मिलना याद आ रहा है। ”

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