पौष्टिक भोजन के लिए रमणीय स्वादिष्ट डिप्स | ताजा खबर दिल्ली

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मौसमी खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ गहरा संतोषजनक और ताज़ा है। ताज़ी चुनी हुई मौसमी उपज की सुगंध, स्वाद और रंगों से कुछ भी मेल नहीं खाता। उन्हें चखने का इंतजार अंत में इसके लायक है। यदि आप चेरी, तरबूज, कस्तूरी, बेर, लीची, जावा प्लम, खुबनी और अन्य फलों का सेवन करना पसंद करते हैं, तो मौसमी डिप्स आपके लिए हैं। मौसमी फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से तैयार, वे विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के साथ खूबसूरती से मेल खाते हैं।

“किसी भी डुबकी का स्वाद लेने का सही मौसम वह है जब फल और सब्जी पूरी तरह से पके हुए हों। सही मौसम में, जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित पदार्थ भी एक ही समय में उपलब्ध होते हैं, ”शेफ सुवीर सरन कहते हैं। मौसमी डुबकी एक सीमित अवधि के घटक के लिए उत्साह के बारे में हैं। वे तालू के लिए ताज़ा और नए स्वाद लाते हैं।

जामुन पिरी पिरी, चेरी ऑरेंज सॉस, लीची संबल, तरबूज करी पेस्ट, खुबनी सेज जेल, स्मोक्ड प्लम डिप और भी बहुत कुछ हैं। “जामुन की चटनी मौसमी के साथ मिश्रित ताजा जामुन की प्यूरी के साथ तैयार की जाती है। यह बैंगनी सुंदरता आपके भोजन की एक बड़ी संगत है। तरबूज के छिलके की चटनी भी बहुत ताज़ा होती है। हाल ही में, मैंने तरबूज के गूदे की प्यूरी बनाई और इसे फलाफेल और फ्रिटर्स के साथ परोसा, ”शेफ रीतु उदय कुगाजी कहते हैं।

आश्चर्य है कि जोड़ियों के बारे में कैसे जाना है? तरबूज के छिलकों को गरमा गरम मोमोज, डोसा और इडली के साथ परोसा जा सकता है. आलू बुखारे की चटनी को दही भल्ला, पापड़ी चाट पर बूंदा बांदी या गर्म समोसे के साथ परोसा जा सकता है। जामुन की चटनी को मेथी के पकोड़े, प्याज के पकोड़े या किसी भी तरह के पकोड़े के साथ खा सकते हैं. पाक विशेषज्ञ समीर उत्तम सिंह कहते हैं, “आम, अनानास, ताज़ी लाल मिर्च, जलेपीनो, पुदीना और नींबू के जोड़े को बर्गर, टैको, चिप्स और सैंडविच के साथ अच्छी तरह से तैयार किया गया आम अनानास सालसा।”

अगर सही तरीके से बनाया जाए तो डिप्स को संरक्षित किया जा सकता है। “डिप्स सुपर बहुमुखी हैं। उन्हें हवा में सुखाया जा सकता है और मसालों के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। और पेय पदार्थों में जोड़े जाने पर वे चमत्कार करते हैं। बेहतर शेल्फ लाइफ के लिए डिप्स को सही तापमान (1-4 डिग्री) पर संग्रहित किया जाना चाहिए, ”शेफ निशांत चौबे कहते हैं।

और डुबकी स्वास्थ्य भी हो सकती है। मौसमी होने के कारण इनमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व और खनिज होते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए जामुन एक चमत्कारी फल है। बेर एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है, हड्डियों के लिए अच्छा है और कब्ज से राहत देता है। “तैयारी में कितना नमक या स्वीटनर इस्तेमाल किया गया है, इस पर निर्भर करता है कि डुबकी और चटनी पाक दुनिया के सुपर हीरो हो सकते हैं। वे फाइबर से भरपूर अच्छी कैलोरी के साथ कई अच्छे पोषक तत्व पैक करते हैं, ”सरन कहते हैं।

तो रचनात्मक बनें, मिक्स एंड मैच करें, पूर्णता के लिए पीसें और अपने मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट मौसमी डिप्स के साथ प्रसन्न करें जो स्नैकिंग को और अधिक मजेदार बना देंगे।

तरबूज डुबकी में पांच मिनट लगते हैं और इसे एक जार में रखा जा सकता है।

विधि

तरबूज डुबकी

तैयारी का समय: ५ मिनट

कार्य करता है: 4

सामग्री:

तरबूज प्यूरी- 12 बड़े चम्मच-

रेड वाइन सिरका- 1 बड़ा चम्मच

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल- 3 बड़े चम्मच

शहद – 1 बड़ा चम्मच

हल्का भूना और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मकई- एक चुटकी

समुद्री नमक – स्वादानुसार

तरीका:

सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें / फेंटें।

आप अपनी पसंद के अनुसार मसाला बढ़ा या घटा सकते हैं।

एक एयरटाइट कांच की बोतल/मेसन जार में स्टोर करें और सर्द करें।

सुनिश्चित करें कि डिप को अच्छी तरह मिलाने के लिए आप बोतल को अच्छी तरह से हिलाएं।

लेखक का ट्वीट @ruchikagarg271

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