सड़क किनारे कालां मसाला: कोयंबटूर की एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड रेसिपी

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जब भी कोई तमिल व्यंजनों के बारे में बात करता है, तो सबसे पहले कुछ व्यंजन जो दिमाग में आते हैं, वे हैं गरमा गरम इडली, डोसा, मन को सुकून देने वाला सांभर और चटपटा चेट्टीनाड चिकन। लेकिन मानो या न मानो, ये मुख्य व्यंजन तमिलनाडु के विविध क्षेत्रीय व्यंजनों का एक अंश मात्र हैं। यह व्यंजन भरपूर प्रामाणिक और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों का मिश्रण है। इसके अलावा, तमिलनाडु की सड़कें सड़क के किनारे कई स्टालों से भरी हुई हैं जो मांसाहारी और शाकाहारियों दोनों के लिए स्वादिष्ट किस्म के स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं। आइए बात करते हैं सड़क किनारे कालां मसाला, जिसे ‘रोट्टू कड़ाही कलां’ के नाम से भी जाना जाता है।

यह कोयंबटूर की गलियों से एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड रेसिपी है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह नुस्खा गोभी और अन्य सुगंधित मसालों के साथ कलान (मशरूम) का उपयोग करके बनाया जाता है। गोभी का समावेश नुस्खा में मात्रा और स्वाद जोड़ता है। इसके अलावा, यह नुस्खा मूल रूप से कोयंबटूर और आसपास के स्थानों में शाम के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। तो, अगर आप मशरूम प्रेमी हैं तो आपको इस रेसिपी को एक बार जरूर आजमाना चाहिए।

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यहां बताया गया है कि आप सड़क किनारे कलां कैसे बना सकते हैं | सड़क किनारे कालां पकाने की विधि

नुस्खा के साथ शुरू करने के लिए, आपको बस पत्ता गोभी को काट लेना है और मशरूम को काट लेना है। अब, एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें कटे हुए मशरूम और गोभी के साथ कॉर्नफ्लोर, मैदा, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। इसे करीब 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर तेल में डाल दें (जैसे पकोड़े बनाते समय करते हैं). अब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक इन्तजार करें।

ग्रेवी के लिए, टमाटर को जीरा, सौंफ, अन्य मसाले के साथ डालें और एक चिकना और लगातार पेस्ट होने तक पीस लें। अब एक भारी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें करी पत्ते के साथ कटे हुए प्याज़ डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। करी में टमाटर का मिश्रण और आधा कप पानी डालें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक अच्छी तरह चलाएं। मशरूम और पत्ता गोभी के पकोड़े को अंदर डालें और पैन को 5 मिनट के लिए ढक दें। परोसें और आनंद लें!

बस ध्यान रहे पकोड़े का घोल बनाते समय पानी ना डालें क्योंकि पत्ता गोभी और मशरूम में पानी की मात्रा अधिक होती है. इसलिए, यदि आप अतिरिक्त पानी डालते हैं, तो पकोड़े नरम हो जाएंगे।

कालां मसाला की स्टेप-बाय-स्टेप विस्तृत रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी नीचे कमेंट सेक्शन में बताएं।

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